【金色不如帰】最新出螃蟹湯拉麵｜米芝蓮一星拉麵
- Novan
- 香港美食
2006 年於東京新宿創立的「金色不如帰」，於 2019 至 2023 年連續五年獲得東京米芝蓮一星拉麵店殊榮，2019年11月於中環IFC開設首間香港分店。主打三種純天然食材熬製而成的「貝汁湯頭」，這個湯底以蜆湯、豚骨清湯及魚清湯三重湯底混合而成，味道鮮美，微鹹微甜，配上以日本北海道上乘特製麵粉製成的麵條，兩者配搭得恰到好處。
最近新出的「螃蟹湯拉麵」由星級廚師團隊精心研發而成，湯底採用自製清雞湯，加上大量原隻三星蟹蒸焗後秘製的蟹湯，再配以新鮮活紅蟹煉製蟹油，不添加任何味精，整體鮮而不膩。
真實食評：湯底出色，蟹味非常濃郁充滿鮮味，飲到最後都唔會膩，幼麵普普通通，睇起嚟份量唔多，實際上碗都算深，份量都尚算正常，肉只有2塊，蟹肉就唔多覺有，鍾意蟹湯的可以一試。
真實食評：
拉麵走咗京蔥，湯底煙燻味濃厚，黑椒令湯的油膩度降低，但都係偏油膩，肉係五花腩，只有1塊，另外有啲肉碎同炸牛蒡，幼麵普普通通，整體味道豐富，但套餐價$188，稍為偏貴。
跟餐的小食選擇咗京蔥味噌豆腐，味噌醬汁好鹹，但豆腐本身無味，炸皮脆但偏厚，豆腐上面的醬料唔知咩嚟，好鹹好難食。
跟餐還有一杯飲品，選擇咗冷泡焙茶，茶味濃，好飲。
米芝蓮星級推介拉麵，用上日本進口海鹽、自家熬製蜆湯、豚骨清湯及魚清湯等製成，湯底以每日新鮮直送的60斤大蜆熬製而成，充滿鮮味。
真實食評：湯底較為清淡，有蜆的鮮味，鹹味較重，個人偏好濃厚豚骨湯，所以唔太鍾意
真實食評：湯底比起貝汁鹽味拉麵更有層次，味道濃郁清甜
相關資訊
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牡蠣不如帰
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11:30 - 22:00
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