新潟市的「炸豬排丼太郎」是當地人氣美食「醬汁豬排丼」的創始店。提到日本的豬排飯，常見的做法是將炸豬排淋上半熟蛋液或醬汁，但新潟的做法獨樹一幟。這裡的炸豬排丼是將整塊炸好的豬排先沾滿以醬油為基底的甜鹹醬汁，然後再鋪在白飯上。因而，在新潟市提到豬排飯，通常都是指這種醬汁豬排丼。

招牌的「豬排丼」在白飯上放置了五片沾滿秘傳醬汁的薄切炸豬排，份量十足。為了突出豬肉本身的美味，裹上較薄的麵衣，從而展現出酥脆的口感。多年來，這一點一滴補充的秘傳醬油醬汁會滲入米飯中，令人一試成主顧，欲罷不能。

此外，顧客還可以調整豬排的份量，選擇七片的「特製豬排丼」或三片的「迷你豬排丼」，還有油脂較少的炸豬里脊肉丼等多樣選擇。除了豬排丼，店內還提供炸豬排定食和豬排咖哩飯，讓每位食客都能找到心儀的美味。