拉麵東橫在新潟以其五種不同類型的當地口味拉麵而聞名，合稱為『新潟五大拉麵』。其中，濃厚味噌拉麵特別受到喜愛，對重口味的食客來說更是難以抗拒的選擇。拉麵東橫正是濃厚味噌拉麵的代表之一。

這道拉麵以新潟特產的越後味噌為基礎，製作出超濃郁的湯底，再搭配自家製的超粗直麵，這些麵是用混合了日本米粉等原料所揉成，無論在用料或製程上都十分講究。店家還準備了用於稀釋湯頭的清湯，建議食客先直接品嚐湯頭的原味，若覺得過鹹或湯頭冷卻時，可以慢慢加入清湯，調整到自己喜好的濃淡口味。

此外，吃完麵後，還可以在剩下的湯裡倒入熱熱的清湯，享受最後一滴的美味。拉麵東橫在新潟市內開設多家分店，其中紫竹山總店提供吧台座位、榻榻米座位及餐桌座位，店內環境寬敞舒適，非常適合放鬆享用美食。