【島根縣美食推介】推薦12個美食|蕎麥麵

島根縣擁有出雲大社、松江城和玉造溫泉等眾多精彩景點,近年來受到越來越多遊客的青睞。這個地區除了迷人的自然風光與歷史文化外,還有許多餐廳提供當地美食,讓每位遊客都能在觀光之餘品嚐到地道的風味。

這次將介紹幾家在當地觀光時必去的餐廳,無論是想要品嚐傳統的日式料理,還是新鮮的海鮮,甚至是獨特的甜點,這些餐廳都能滿足味蕾的需求,為旅行增添更多美好的回憶。

目錄

【羽根屋 本店】蕎麥麵

羽根屋 本店」位於出雲市,創立於江戶時代末期,是一家歷史悠久的蕎麥麵店。在出雲地區,這裡的「獻上蕎麥麵」(献上そば)尤為著名,曾專門供奉給天皇家,吸引了許多食客前來品嚐。由於蕎麥粒的黑殼部分也被一起研磨成粉,這使得麵條呈現出較深的顏色,並散發出濃郁的香氣。

店家使用石臼磨製蕎麥粉,並根據當天的氣溫和濕度精心調整製作過程,熟練的技術使得每一碗蕎麥麵都堪稱極品。這間人氣名店在中午時段經常座無虛席,因此如果想要品嘗到新鮮現打的蕎麥麵,建議在開店的時候就前來,才能確保不失去這美味的機會。羽根屋 本店不僅是當地美食的代表,更是蕎麥麵愛好者心中的聖地。

名稱:

地址:

島根縣出雲市今市町本町549
日本〒693-0001 Shimane, Izumo, Imaichicho, 本町549

交通:

從JR「出雲市站」步行約5分鐘

開放時間:

11:00 - 15:00、17:00 - 19:30

官方網站:

【出雲蕎麥Okuni】蕎麥麵

出雲蕎麥Okuni 自1971年開店以來,便成為了當地的一個美食地標。店址靠近出雲神社,這裡也是傳說中歌舞伎創始者「出雲的阿國」的故鄉。

這家店的招牌是「割子蕎麥麵」,其製作過程獨具匠心,將蕎麥果實搗碎後與蕎麥粉混合,自製的麵條不僅散發著濃郁的蕎麥香氣,口感更是Q彈有咬勁。搭配店內獨家的和風蕎麥沾醬,風味更加醇厚而獨特。

如果選擇點套餐,還能享受到隨餐附贈的善哉甜湯,一次便能品嚐到出雲的兩項名物,實在是非常划算!出雲蕎麥 OKUNI不僅是蕎麥麵愛好者的天堂,更是體驗出雲當地文化與美食的絕佳去處。

名稱:

地址:

島根縣出雲市大社町杵築東口276
276 Taishacho Kizukihigashi, Izumo, Shimane 699-0701日本

交通:

從一畑電鐵「出雲大社前站」步行約5分鐘

營業時間:

8:00~16:00(星期二休息)

官方網站:

【蕎麥麵田中屋本店】蕎麥麵

蕎麥麵田中屋本店位於出雲大社正門前,是一家專賣出雲蕎麥麵的店舖。出雲蕎麥麵與岩手縣的「椀子蕎麥麵」及長野縣的「戶隱蕎麥麵」並稱為《日本三大蕎麥麵》,是出雲著名的特產之一。這裡的蕎麥麵使用「Hikigurumi(挽きぐるみ)」製法,將帶殼的蕎麥直接研磨成粉,因此麵條顏色較深,風味也更加濃郁。

田中屋專注於使用來自北海道或島根縣的國產蕎麥,並依季節嚴選,通過石臼研磨而成的蕎麥粉。高湯則是以天然真昆布等食材萃取而成,搭配當地大社町的醬油、本味醂和島根傳統地酒熬煮而成的蕎麥麵醬汁,味道香醇可口。

店內的餐點吃法各具特色。「割子蕎麥麵」使用漆器盛裝,將蕎麥麵、佐料和醬汁一同享用;而「釜揚蕎麥麵」則是將現煮的蕎麥麵連同煮麵水裝在大碗中,食用時可搭配佐料和蕎麥麵醬汁。此外,還有可自選山藥泥、納豆、天婦羅等配料的蕎麥乾麵,讓每位食客都能依照自己的喜好隨意點餐,充分體驗出雲的蕎麥文化。

地址:

島根縣出雲市大社町正門鳥居前

交通:

從一畑電鐵「出雲大社前站」步行5分鐘

營業時間:

11:00 - 16:00

官方網站:

【宿禰餅本舖坂根屋】菓子老店

成立於1872年的和菓子老店「宿禰餅本舖坂根屋」的茶屋,位於出雲大社正門前的「御緣橫丁」,這裡匯聚了眾多當地美食。其中,出雲紅豆湯是該店的招牌之一。這道甜點將紅豆與砂糖煮成香甜的湯,再搭配上麻糬,這也是日本最具代表性的甜品之一,據說起源於出雲地區。

店內使用的紅豆均來自當地契作農場,特別選用的大納言紅豆在風味、大小和皮薄程度上都屬上乘。此外,選用的糯米粉來自奧出雲町,所有食材均為精選的頂級品質。就連用來增添紅豆湯風味的藻鹽,也源自出雲大社附近的鵜鷺地區,製作工藝十分講究。

除了經典的紅豆湯,店內還提供夏季消暑的「紅豆冰」等四季限定餐點。以出雲紅豆湯相同食材製作的烤麻糬風和菓子「出雲神在餅」也是一大人氣伴手禮,讓每位來訪的食客都能品味到出雲的獨特風味。

地址:

島根縣出雲市大社町杵築南840-1 正門前

交通:

從一畑電車「出雲大社前站」步行約5分鐘
從一畑巴士「出雲大社行站」步行即達

營業時間:

9:00 - 17:00(冬季)、9:00 - 18:00(夏季)

官方網站:

【看雲樓】割烹老店

看雲樓」是一家長期受到出雲大社參拜客喜愛的割烹老店。該店創立於明治15年(1882),由曾在宮內省擔任料理人的安井熊市所開設,並且在春季例大祭期間向天皇的御使貢獻料理,努力傳承這段歷史悠久的傳統。

店內知名的「河豚煮(UZU煮)」是以河豚熬煮的高湯為基底,搭配干瓢、椎茸和河豚肉,再加入以葛粉泥製作而成。這道菜的特別之處在於將白飯埋在葛粉泥中,因而得名UZU煮(うず煮)。雖然外觀簡樸,但入口後卻能感受到高雅且層次豐富的口感,成為出雲大社所在地最具代表性的美味。不僅可以單點這道佳餚,還有搭配生魚片和天婦羅的豪華御膳可供選擇。

此外,店內還提供奢華的「海鮮丼」,上面擺滿了新鮮的日本海漁獲,以及大量使用當地食材製作的多樣菜色「緣結膳」,讓食客在此能享受到豐富的美食饗宴。看雲樓不僅是品味出雲美食的好地方,也是體驗當地文化的絕佳選擇。

名稱:

地址:

島根縣出雲市大社町杵築東489-1

交通:

從一畑電鐵「出雲大社前站」步行約10分鐘

營業時間:

11:30 - 14:00、17:30 - 21:00

官方網站:

【Otsumami研究所】120種零食

Otsumami研究所」與「日本紅豆湯學會」的聯名店(おつまみ研究所大社門前ラボ & 日本ぜんざい学会壱号店)坐落於出雲大社的參道上,為遊客提供了精緻的美食體驗。「Otsumami研究所」專售來自全國各地精心挑選的120種零食,並搭配島根的純米酒;而「日本紅豆湯學會」則是一家以紅豆湯著稱的名店,致力於推廣被記載為「出雲是紅豆湯發源地」的地域傳統食物。

該店的招牌紅豆湯以四種砂糖調味,清澈的湯汁中加入現煮的大納言紅豆,讓紅豆湯的口感清新爽口。這裡的口味選擇相當豐富,像是「出雲紅豆湯」搭配Q彈的自製白玉;「緣結紅豆湯」則是加入現烤的蓬軟烤麻糬,這些麻糬使用的是島根品種的仁多米糯米製作;還有冰涼爽口的「冷製紅豆湯」,適合炎熱的夏季享用。

這家聯名店不僅是品味出雲地區特色美食的理想地點,也是體驗當地文化和傳統風味的絕佳場所。無論是想品嘗美味零食還是享受正宗的紅豆湯,這裡都能滿足每位食客的需求。

名稱:

地址:

島根縣出雲市大社町杵築南836-2

交通:

從一畑電車「出雲大社前站」步行約3分鐘

營業時間:

星期一至五 11:00 - 16:00
星期六、星期日、國定假日 11:00 - 16:30

官方網站:

【荒木屋】結緣天婦羅套餐

荒木屋」是一家自日本江戶時代起便享有盛名的老店,至今已有超過兩百年的歷史。即使在營業時間尚未開始時,門外早已排起長隊,顯示出其受歡迎程度。走進店內,裡面依然有許多人在耐心等候,牆上則掛滿了許多名人的簽名,讓人感受到這家店的歷史與魅力。建議想要品嚐的食客最好提早排隊,以免等待過久。

若選擇「結緣天婦羅套餐」,便能一次享受到多款店內人氣餐點。套餐包括兩段割子蕎麥麵、現炸的當季蔬菜和鮮蝦天婦羅。此外,套餐還附有籤詩和特色甜品蕎麥紅豆湯,湯裡還有象徵結緣的愛心白玉湯圓,光是看著就讓人感到療癒和滿足。荒木屋不僅提供美味的料理,更是體驗出雲地區美食文化的絕佳場所。

名稱:

地址:

島根縣出雲市大社町杵築東409-2
日本〒699-0701 Shimane, Izumo, 大社町杵築東409−2

交通:

從一畑電車「出雲大社前站」步行10分鐘

營業時間:

11:00~16:00(星期三休息)

官方網站:

【本格手打蕎麥】出雲砂屋

想要避開出雲大社周邊的喧囂,可以徒步約10分鐘來到「本格手打蕎麥」。這家店隱身在住宅區的一角,是當地人喜愛的用餐場所。這裡每天新鮮現做的手工蕎麥麵,使用的是含有蕎麥籽連皮一起磨碎而成的出雲特色蕎麥麵粉。

手打蕎麥麵的色澤偏深,香氣濃郁,口感更是出眾。搭配店內自製的濃郁高湯和天然釀造的醬油,精心調製的獨門蕎麥醬汁讓每一口都充滿了絕佳的滋味。這裡不僅能品味到正宗的蕎麥風味,還能感受到當地的飲食文化,絕對是蕎麥麵愛好者不容錯過的美食地點。

地址:

島根縣出雲市杵築南772出雲杵築屋2F

交通:

從一畑電車「出雲大社前站」步行10分鐘

營業時間:

11:00~15:00(星期二休息)

官方網站:

【御菓子とみや】和菓子

創業近80年的「御菓子とみや」,是喜愛日式甜點和草莓大福的朋友們絕不能錯過的好去處。尤其推薦冬季限定的夢幻草莓大福,店家選用農場直送的新鮮出雲草莓,色澤鮮艷且香甜可口。雖然在超市可能會找到熊本或奈良產的草莓,但產量稀少的出雲草莓只有來到出雲才能品嚐到。

最初,店家曾嘗試用顆粒紅豆餡、豆沙餡、黃身餡等多種搭配,最終發現用白豆沙能最有效地提升整顆草莓的鮮嫩酸甜,成就了這款草莓大福。由於人氣過旺,常常會賣完,因此每次來訪時難免會忍不住直接購買整盒帶走,以免買得太少而後悔。

店內還有許多其他美味不容錯過。與日本歌舞伎有著淵源的三色糰子「おくにだんご」,從上到下的口味分別為黑芝麻豆沙餡、柚子南瓜餡和求肥艾草餡(求肥是日本傳統和菓子),不僅充滿和風韻味,外觀也相當可愛,十分適合拍照。「雲之大福」則結合了各季節的美味,春天有櫻花餡,夏天可以品嚐到島根獨有的「神紅」葡萄和出雲產的麝香葡萄,秋冬季則有當地特有的和栗、地瓜、柚子生巧克力餡等。每個季節的造訪都能帶來不同的驚喜,讓每位食客都能享受出雲的甜點魅力。

名稱:

地址:

島根縣出雲市大社町杵築東571

交通:

從一畑電車「出雲大社前站」步行10分鐘

營業時間:

08:00 — 18:30(星期三休息)

官方網站:

【島根松江皆美館】豪華日式餐點

位於宍道湖畔的「皆美館」,是一家擁有超過130年歷史的老字號旅館。這裡的招牌料理「鯛魚飯」,將新鮮鯛魚與雞蛋擺在米飯上,再淋上高湯,搭配芥末、蔥花和海苔等佐料,創造出獨特的風味。此外,還提供醬煮紅鱸和島根牛沙朗牛排等,均選用山陰地區的優質食材精心烹調。

住宿方案中的晚餐可享用主廚推薦的鯛魚飯會席料理等多款佳餚,讓人充分體驗當地美食的精髓。即使不選擇入住,也可在設施內的庭園餐廳「皆美」(みな美)享用午餐或晚餐,邊欣賞湖畔庭園的美景,感受悠閒的用餐氛圍。這裡不僅提供美味的料理,更是享受出雲地區自然風光的理想場所。

名稱:

地址:

島根縣松江市末次本町14

交通:

從JR「松江站」步行15分鐘

官方網站:

【Camborough】專業豬肉餐廳

Camborough專業豬肉餐廳(プロフェッショナルポークレストランケンボロー)位於島根縣西部的濱田市,以其美味的肉品、火腿和香腸聞名,這些食材皆來自自家農場精心培育。特別推薦的「特選炸里肌豬排」(特選ロースカツ),以其鮮嫩的肉質和香酥的口感令人垂涎。

作為一家直營的養豬農場餐廳,Camborough的肉品品質無疑是一大魅力所在。豬排除了提供普通的M份量外,還可選擇L或S等不同的份量,滿足不同食客的需求。除了可以搭配餐桌上的各種醬料,建議淋上檸檬汁並撒上一點鹽,這樣的享用方式能讓豬排的風味更加突出。每一口都能感受到新鮮食材的美好,讓人不禁想再來一次。

地址:

島根縣濱田市黑川町4191

交通:

從JR「濱田站」步行2分鐘

開放時間:

11:00 - 14:00、17:00 - 22:00(星期二休息)

官方網站:

【田吾作益田】居酒屋

田吾作」是一家位於島根縣西方益田市的居酒屋,以活跳鮮魚和烏賊為主要食材,提供各式美味餐點。這家店被譽為「日本第一居酒屋」,每年吸引眾多顧客從縣內外專程前來品嚐。

店內擺放在冰塊上的烏賊生鮮切片晶瑩剔透,品嚐時更能看到烏賊仍在跳動,令人驚艷。除了海鮮蓋飯和套餐,田吾作還提供多樣化的單點料理,無論是想搭配一杯美酒,還是享用可口的山陰海鮮美味,這裡都是理想的選擇。每一次的用餐體驗都能感受到新鮮食材的魅力,讓人流連忘返。

名稱:

地址:

島根縣益田市赤木町10-3

交通:

從JR「益田站」步行8分鐘

開放時間:

12:00-14:00 17:00- 不定期

官方網站:

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