【岐阜縣美食推介】推薦12選岐阜美食
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日本岐阜縣北部的高山市確實蘊含了十分豐富的自然與人文景觀,也正是這裡成為了觀光客心目中的頂級美食聖地。
岐阜縣擁有雄偉的飛驒山脈、綿延的高山老街,以及被譽為日本三大祭典之一的「高山祭」等令人嘆為觀止的景色與文化遺產。加上這裡孕育了飛驒牛、高山拉麵等享譽全國的頂級美食,可以說是集自然、歷史、美食於一體的絕佳旅遊勝地。
目錄
岐阜縣交通
從東京出發搭乘新幹線加上當地電車,全程約需2小時10分鐘。這是最便捷快速的路線,但需要轉車。
如果想欣賞沿途風景,可以選擇搭乘高速巴士或夜間巴士,雖然需要7至8小時的車程,但可以一邊欣賞窗外的景色一邊前往目的地。
從大阪出發的話,搭乘新幹線只需1.5小時就能抵達,是最快捷的選擇。也可以選擇乘坐普通電車,雖然需要2.5小時,但費用會比新幹線便宜。
如果有充裕的時間,不妨選擇高速巴士路線。雖然需要5.5小時的車程,但可以在路上細細欣賞沿途的風景,也是一種別具特色的旅行體驗。
【鄉土料理 いろり】飛驒鄉土料理

鄉土料理 いろり位於橫跨庄川的荻町橋旁,利用當地合掌造民宅改建而成的餐廳,提供以當地食材製作的飛驒鄉土料理。
最受歡迎的是定食套餐,配菜種類豐富。有味噌口味超級下飯的「朴葉味噌燒定食」、「陶板雞肉定食」、使用白川鄉知名硬豆腐的「烤豆腐定食」,以及本地享有盛名的「陶板漬物定食」等,可供挑選。特別是春季限定的「山菜定食」更是值得一試。
除了定食,這裡還提供各種蕎麥麵、烏龍麵和丼飯等餐點。大部分麵類都提供冷熱兩種選擇,一年四季都可以品嚐。餐廳內部裝飾著白川鄉舊時的照片和民藝品,備有桌席和榻榻米座位供選擇。
附設商店除了伴手禮外,還有醬油糰子、五平餅、飛驒牛串燒等各種外帶美食,適合在散步時享用。餐廳位於從白川鄉巴士總站步行僅1分鐘的距離,相當方便遊客在參觀後順道前來用餐。
【飛驒特牛】壽司專賣店

飛驒特牛是一家位於飛驒高山代表景點「高山老街」的飛驒牛握壽司外帶專賣店。在這裡,遊客可以以平價品嚐到這裡享負盛名的飛驒牛握壽司。沿著老街散步時,總能看到排隊等候嚐鮮的人潮,可見其受歡迎程度。
這裡提供的飛驒牛握壽司,使用的是最高等級5級的飛驒牛稀有部位,經過精心製作。白飯採用飛驒產的「一見鐘情」品種,醬油則是獨家特製的煮切醬油,都是為了最大限度地展現飛驒牛的絕佳風味。每份餐點都是現點現做,因此能確保食客能品嚐到最新鮮的美味。
最受歡迎的是「三種綜合(三種盛り)」,包括品嚐原始風味與甜味的「竹炭塩」、使用現磨奄美大島生薑的「生薑醬油」,以及與鴳鶉蛋黃搭配絕佳的秘傳甜辣醬「軍艦」,能一次品嚐三種不同的口味。
所有餐點都以手工煎烤的綠藻煎餅取代碟子,吃完後無需製造垃圾,非常適合走在街頭時輕鬆品嚐。如果想要悠閒一些,可以到附近的雜貨屋「花兒綻放」店內後方中庭休息區享用。
【更科】蕎麥麵

更科擁有90餘年歷史,是岐阜地區深受歡迎的蕎麥麵老店。從JR「岐阜」站和名鐵「名鐵岐阜」站開車約8分鐘即可抵達,位於岐阜市役所附近的住宅區內。
這家店最出名的招牌菜就是「蕎麥冷麵」。開店至今,超過8成的客人都會選擇點這道蕎麥麵。與一般的蕎麥冷麵不同,更科的「蕎麥冷麵」不僅有天婦羅花,還加入了自製的炸豆皮(用來做豆皮壽司的那種)。這樣的組合,不論是口感還是味道,都令人難忘。這道本是應客戶要求推出的餐點,如今成為全年最受歡迎的菜色之一。
另一個深受好評的招牌菜是「味噌煮烏龍麵」。店家使用獨家配方的八丁味噌、砂糖、味醂等調料,確保每一碗都讓人回味無窮。麵條採用平麵條,而非常見的粗烏龍麵,與濃郁的醬汁完美融合。搭配蔥花、炸豆皮和牛蒡等多種配料,簡單中帶有豐富層次,絕對是嚴寒冬季最能暖心暖胃的美味佳餚。
【飛驒牛燒肉店Tenkara】Hida Beef Restaurant Tenkara

飛驒牛燒肉店Tenkara(Hida Beef Restaurant Tenkara)位於世界遺產白川鄉合掌村集落約5分鐘車程的位置。這家店向老字號鮮肉業者進貨,以經濟實惠的價格提供最高等級的A4、A5等級飛驒牛。
飛驒牛的特色在於霜降部位較多,肉質柔嫩且油脂鮮甜。這裡除了供應常見的沙朗牛排和里肌,也提供富含鮮味油脂的牛五花等部位,讓食客能品嚐到不同部位的肉質與口感。除了單點選擇,還有包含白飯和味噌湯的定食套餐,選擇相當豐富。自己動手燒烤的沙朗御膳,或是搭配白飯的飛驒牛三吃套餐,都能讓人大飽口福。
此外,這裡還有一些價格親民的餐點,如炙燒牛肉丼和漢堡肉排膳等,都是不錯的選擇。
店內提供日式座位,其中備有下掘式暖桌,最多可容納6人使用。吧檯座位也是不錯的選擇,可與店主輕鬆交談。需要注意的是,晚餐時段需要事先預約,而且連假或旺季期間不接受預訂。
地址:
岐阜縣大野郡白川村鳩谷296-1
296-1 Hatotani, Shirakawa, Ono District, Gifu 501-5629日本
交通:
從白川鄉巴士轉運站步行約14分鐘
營業時間:
11:00 - 15:00、18:00 - 21:00(星期二、星期一晚上休息)
官方網站:
【飛驒牛一頭家馬喰一代岐阜神田】飛驒牛專門店

飛驒牛一頭家馬喰一代位於岐阜市熱鬧商圈,靠近名鐵「名鐵岐阜站」。這是一家由從事肉品事業的精肉公司經營的飛驒牛專門店。這裡的特色就是,店家豪邁地買下整頭頂級飛驒牛,其購買金額更是日本最高。因此,他們得以以超值價格提供各部位精選優質的飛驒牛。
這裡最大的賣點就是提供超越一般A5等級的「最飛牛」。通常被認定為A5等級的飛驒牛只占市售總量約二成,而每週產量僅有一頭的「最飛牛」,實在是相當稀有的頂級食材。這些肉質極為細緻,脂肪融點也非常低,能在舌尖上瞬間融化,給人絕佳的口感。這無疑是品嚐飛驒牛真正美味的最佳選擇。
無論是炭火燒烤、涮涮鍋還是壽喜燒,這裡都能提供。將精選的霜降部位燒烤或煮沸,不僅能享受到油花帶來的優美風味,還能感受到飛驒牛獨特的鮮甜。
店內整體佈置採用日式風格,營造出寧靜沈穩的氛圍。備有各種大小包廂,非常適合家庭聚會或情侶約會等場合使用。2樓更有50人座位的榻榻米區域,可用於公司聚餐或學友會等群體活動。
名稱:
地址:
岐阜縣岐阜市神田町7-7
7-chōme-7 Kandamachi, Gifu, 500-8833日本
交通:
從JR「岐阜站」步行約6分鐘
從名鐵「名鐵岐阜站」步行約2分鐘
營業時間:
11:30 - 23:00
官方網站:
【MASU園文助】絕品川魚料理

「MASU園文助」位於白川鄉的河魚餐廳,專門提供養殖在湧泉打造魚缸中的岩魚、大口櫻鱒和虹鱒,並以不同的烹調方式呈現。這家餐廳座落在離合掌造建築稍遠,往觀景台方向的一處清靜之地。在這裡,食客能悠閒地欣賞環繞合掌造屋的寬敞庭園,在恬靜的氛圍中用餐。
顧客點餐後,餐廳會從魚缸中現撈現煮,保證食材的最高鮮度。無論是鹽烤還是油炸,連魚頭和魚骨都能一併食用,完全沒有任何腥味,連不愛吃淡水魚的食客也會大讚美味。
MASU園的菜單種類相當豐富,其中「MASU園定食」是一個不錯的選擇,能一次品嚐到鹽烤虹鱒、生魚片、甘露煮以及炸小魚等多種料理。如果願意加價220日元,還可將鹽烤虹鱒換成岩魚或大口櫻鱒。另一道內行人必點的佳餚,就是將整尾岩魚浸泡在溫熱清酒中的「岩魚骨酒」。
【Center4飛驒牛漢堡】Center4 Hamburgers

Center4飛驒牛漢堡(Center4 Hamburgers)位於岐阜縣知名觀光地飛驒高山的老街上,不僅深受當地日本人喜愛,也是外國遊客的最愛。這家專營漢堡的餐廳位於老街外圍街道的最後方,恰好是逛完老街後,可以大快朵頤的好去處。
這裡的菜單共有14種口味的漢堡。有使用濃郁紅切達起司的起司漢堡、上面奢侈地放滿生酪梨的酪梨漢堡,以及搭配蜂蜜食用的藍紋起司漢堡等,每一款都是分量十足的絕品。其中最受歡迎的就是使用百分之百飛驒牛的飛驒牛漢堡,厚實多汁的肉塊無疑是其最大魅力所在(數量有限)。細細品嚐肉質的鮮甜口感,絕對是一吃難忘的美味。
除了漢堡,這裡的法式炸薯條和炸洋蔥圈也相當出色。此外,還提供三明治和各種甜點等多種餐點選擇。飲品方面,有包括日本在內的各國精釀啤酒,以及非酒精飲料等,可以說是兼具咖啡廳和啤酒吧的多元功能。
地址:
岐阜縣高山市上一之町94
94 Kamiichinomachi, Takayama, Gifu 506-0844日本
交通:
從JR「高山站」下車步行約15分鐘
營業時間:
11:00 - 14:30、17:30 - 20:30(星期三休息)
官方網站:
【湯島庵】飛驒牛肉壽司

湯島庵是一家擁有70多年歷史的肉品老店,現在經營外帶專賣店,位於下呂溫泉街上。在這裡散步時,就能品嚐到由最高等級A5飛驒牛製作而成的道地街頭美食。
特別推薦他們的現點現做炙燒肉握壽司。入口即化的霜降部位,以及濃郁誘人的瘦肉,每一種都極為美味。最熱銷的招牌是「珠玉三種綜合」,包含了1貫霜降、1貫瘦肉,以及1貫以飛驒納豆長大的「飛驒納豆喰豚」豬五花壽司。他們將壽司擺放在一片蝦餅之上,是非常適合在散步時享用的手提美食。
除了握壽司,湯島庵還提供使用飛驒牛製成的壽喜燒可樂餅等料理。此外,他們還有豐富的下呂和飛驒精釀啤酒、果汁等飲品選擇。
更有趣的是,店內還陳列著各部位的生牛肉。顧客可以挑選喜歡的部位,支付肉品價格和代烤費用,店家就會幫忙烹調,這對於愛吃肉的食客來說是非常不錯的選擇。
名稱:
地址:
岐阜縣下呂市湯之島845
845 Yunoshima, Gero, Gifu 509-2207日本
交通:
從JR高山本線「下呂站」步行約8分鐘
營業時間:
10:00 - 17:00(星期三休息)
【まるはち食堂】鄉土料理

まるはち食堂自1950年代開始就是飛驒地區「下呂市」和「郡上市」的當地知名美食「鶏Chan」的發源地。如今這個「鶞Chan」已經成為整個岐阜縣的代表性美食之一。這家「まるはち食堂」位於「下呂溫泉」市區內,開車約20分鐘即可抵達,是旅途中不錯的休憩好去處。
招牌的「鶞Chan」是將雞肉用醬油或味噌為基底,加入蒜頭和薑等調味料醃製後再行燒烤的料理。另一大特色是可以將備好的食材放在桌上的成吉思汗鍋裡,自己動手烤熟後享用。
食材只有簡單的雞肉和高麗菜,但分量相當豐富。濃郁醇厚的蒜香醬汁讓這道菜美味無比,雖然看似份量很大,但卻容易一口氣吃完整盤。這道菜不僅搭配白飯很相配,與啤酒也是絕佳的組合。
如今這家店已傳承至第三代經營,仍吸引許多當地老顧客和來自各地的旅客。因此不論是平日還是週末來訪,都需要做好排隊的準備。
名稱:
地址:
岐阜縣下呂市御厩野139-1
139-1 Mimayano, Gero, Gifu 509-2312日本
交通:
從中央自動車道「中津川」交流道開車約50分鐘
營業時間:
11:00 - 15:00(星期二、星期三休息)
【麵屋白川】中華拉麵

麵屋白川是你絕對不能錯過的飛驒高山在地美食之一「高山拉麵」。這種特色拉麵的特色在於使用醬油湯底加上細捲麵的簡單組合,當地人稱之為「中華拉麵」。
要品嚐道地高山拉麵的話,必須來到「麵屋Shirakawa (麺屋しらかわ)」。它位於連接JR高山站和知名景點「高山老街」的高山國分寺通商店街上,是眾多高山拉麵店中最受歡迎的一家。自2012年開幕以來,這裡以傳統高山中華拉麵為基礎,不斷追求創新口味,獲得了無數忠實fans。而且,它也曾被《米其林指南愛知·岐阜·三重2019特別版》列為推薦名店。
這裡的菜單非常簡單,只有「中華拉麵」的普通份和大份。另外還提供可以單點的溏心蛋。湯底是利用雞骨、鰹魚、小魚干和當地蔬菜等,經過7個小時以上的慢火熬煮而成,讓醬油的美味更加突出,與有嚼勁的細捲麵完美搭配。另一大特色就是炙烤的叉燒肉和脆爽的飛驒青蔥,以及濃郁爽口的黑胡椒調味,都讓這碗高山拉麵更添魅力,簡直讓人忍不住一口接一口。
名稱:
地址:
岐阜縣高山市相生町56-2
56-2 Aioimachi, Takayama, Gifu 506-0014日本
交通:
從JR「高山站」步行約8分鐘
營業時間:
11:00 - 14:30(星期二休息)
【Yuami屋】暖在心布丁

卓別林像矗立在旁的白鷺橋是下呂溫泉非常熱門的拍照景點,而位於附近的「Yuami屋(ゆあみ屋)」是一家店鋪兼咖啡廳。店門口有足湯設施,在營業時間內都可以免費使用,可以一邊泡腳一邊享用店內的甜點美食。
這家店最出名的就是融入了溫泉特色的創意甜點。其中銷量第一名的是「溫玉霜淇淋」,將濃郁的霜淇淋、溫泉蛋和玄米脆片巧妙結合,呈現了前所未有的獨特口感。另一人氣甜點是「暖在心布丁」,採用嚴選牛奶和雞蛋製成,店內還特地放在保溫桶裡,吃起來香甜綿滑。
除此之外,自製布丁搭配霜淇淋以及色彩繽紛的琥珀糖的「下呂布丁霜淇淋」也是非常受歡迎的選擇。
在享受完甜點和足湯後,不妨到店內的商品區逛逛,這裡有各種Yuami屋的自創彩妝、零食等商品,還有下呂溫泉和飛驒高山的經典伴手禮、傳統工藝品以及在地藝術家作品等。
名稱:
地址:
岐阜縣下呂市湯之島801-2
801-2 Yunoshima, Gero, Gifu 509-2207日本
交通:
從JR高山本線「下呂站」步行約9分鐘
營業時間:
9:30 - 18:30
官方網站:
【Le Pont de Ciel】淀屋橋車站法式料理

Le Pont de Ciel位於「岐阜金華山纜車」山頂站附近,這條纜車連結岐阜公園與岐阜城所在地的金華山山頂。從餐廳內的座位可以遠眺岐阜市區,而露天的「信長露台」更是深受歡迎。為配合纜車夜間行駛的時間,這裡的營業時間也延續到夜間,讓遊客能夠在迷人的夜景中享用餐點。
這裡的料理都採用岐阜當地的高品質食材,如飛驒牛和品牌豬肉等,精心烹調成正統的特色菜餚。不僅是主餐食材,連帶的味噌、醬油、調味料等幾乎全部都是岐阜當地生產,每一個細節都凝聚著當地美食的魅力。
值得一試的招牌菜包括用岐阜當地味噌細火慢燉的「信長土手丼」,其中蘊含牛筋和豬大腸等特色食材。此外,這裡還有多款和岐阜戰國大名相關的特色餐點。甜點方面,也有用岐阜草莓製成的格子鬆餅,和老字號茶園的日式紅茶組合而成的套餐等選擇。
名稱:
地址:
岐阜縣岐阜市槻谷18-3金華山山頂
日本〒500-0000 Gifu, Keyakidani, 18-3金華山山頂
交通:
從岐阜金華山纜車「山頂站」步行約3分鐘
官方網站:
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