【山形縣美食推介】整理12個山形必食｜米澤牛｜金華豬｜芋煮
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日本東北地區的「山形縣」擁有豐富的自然資源，孕育出許多美味的食材和獨特的料理，深受食客喜愛。其中，米澤牛、金華豬、山形米、芋煮等都是當地的代表美食。此外，山形的甜美櫻桃、優質美酒以及獨特的「達達茶豆」也不可錯過。
這次將為大家介紹山形縣的必吃美食和推薦的店家，讓每位前往山形旅遊的旅客能夠充分體驗當地的美味魅力。無論是想品嚐高級和牛還是地道的傳統料理，山形都能滿足味蕾的需求，千萬別錯過！
目錄
【米澤牛稻草人】米沢牛の案山子
米澤牛稻草人（米沢牛の案山子）是一家專注於米澤牛的餐廳，以其高品質的牛肉而聞名。米澤牛是日本三大和牛之一，肉質鮮嫩、油花分布均勻，深受食客喜愛。在這裡，顧客可以享受到多種形式的米澤牛料理，包括燒烤、火鍋、牛丼等，每一道菜品都充分展現了牛肉的風味和質感。
餐廳的氛圍舒適，設計融合了傳統與現代元素，讓人感到放鬆。米澤牛稻草人還提供搭配當地新鮮食材的季節性菜單，讓用餐者能夠體驗到當地的美食文化。
不論是牛肉愛好者還是第一次嘗試的食客，這裡的米澤牛料理都能帶來難忘的用餐體驗。若有機會造訪，務必品嚐他們的招牌菜，相信會讓人驚艷不已。
店名：
地址：
山形縣山形市香澄町1-16-34 2F
日本〒990-0039 Yamagata, Kasumichō, 1-chōme−16−３４ 2F
交通方式：
從JR「山形站」步行1分鐘
營業時間：
11:30 - 15:30、17:00 - 21:00（星期四休息）
【米沢牛登起波 山形店】米澤牛炭火網燒肉
米沢牛登起波自1894年開店以來，已有超過百年的歷史，因其卓越的品質而在當地獲得「想吃米澤牛就到米澤登起波」的超高評價。現在由第五代接掌，傳承著祖先的傳統，選擇米澤牛時需要具備敏銳的眼光，從眾多牛隻中挑選出最優質的整頭牛，並在自家進行刀工處理。
在「登起波」，不僅能品嚐到美味的米澤牛料理，還可以在肉舖內購買新鮮的米澤和牛。這裡的人氣必點菜品包括米澤牛炭火網燒肉、米澤牛牛排，以及自創店以來就深受食客喜愛的百年壽喜燒套餐。這些料理採用最簡單的烹調方式，卻能展現出米澤牛驚人的美味，讓每位食客都能享受到這份美食的絕妙滋味。無論是與家人聚餐還是朋友聚會，米沢牛登起波都是令人期待的美食之旅。
【牛鍋おおき】米澤牛黄木
牛鍋おおき是由米澤市的百年老肉舖「米澤牛黃木」自家開設的米澤牛餐廳。這裡的米澤牛選材講究，由擁有百年經驗的專業眼光挑選頂級牛肉，確保每道菜品都能展現出最道地的米澤和牛風味。此外，餐廳還使用當地當季的蔬果、地酒和日本米，堪稱米澤市最具鄉土風情的料理餐廳。
在這裡，最適合烹調和牛的方式便是壽喜燒。「米澤牛牛鍋」使用當地特製的壽喜燒醬汁，搭配和牛豐富的油脂，涮煮過後的醬汁與油脂混合，讓壽喜燒的香氣愈加濃郁。只需10秒鐘，米澤牛便可達到微熟、略帶粉紅的黃金熟度，肉質軟嫩，入口即化，口中留存著滿滿的油脂香氣。
此外，這裡還提供米澤牛定食、米澤牛漢堡排和米澤牛鐵板牛排燉飯等多樣選擇，不論偏好和風或西式飲食，都能品味到米澤牛的卓越品質。牛鍋おおき不僅是一家餐廳，更是一場米澤牛的美味盛宴，值得每位食客來此細細品嚐。
【平田牧場 本店】平田牧場金華豬
若不吃牛肉，山形縣的「平田牧場」仍然有豐富的選擇，除了血統純正的「平田純粹金華豬」和經過長期品種改良的「平田牧場金華豬」外，還有肉質柔軟、微甜的「三元豬」。
「平田牧場金華豬」是製作高級中華火腿「金華火腿」的主要原料，其肉質極為優秀；而「三元豬」更是在無壓力的環境中飼養，保證豬隻的健康與肉質的優良。在平田牧場的直營店內，不僅可以品嚐到這些豬肉，還可以購買到各種豬肉製品，如火腿和香腸等，讓人充分體驗到山形縣的美味。
【莊內庵】肉天烏龍
「 莊內庵」位於複合式設施「庄內觀光物產館」內，是一間讓人垂涎欲滴的飲食餐館。在這裡，可以品嚐到新鮮直送的麥切烏龍麵，最佳的享用方式是搭配純沾麵，這樣最能體驗到麵條的Q彈與嚼勁。客人可以選擇搭配炸天婦羅或迷你海鮮丼，讓味蕾享受多樣的口味。
對於食量自信的人，「肉天烏龍」絕對是挑戰的最佳選擇！這道菜在長達30公分的巨碗中盛滿了現炸蝦天婦羅和牛丼肉片，搭配濃厚的醬油湯底，味道豐厚且份量十足，讓人一次滿足對美食的渴望。無論是想要享受傳統風味還是挑戰自己的食量，「庄内庵」都是不容錯過的美食天堂！
名稱：
地址：
山形縣鶴岡市布目字中通80-1 莊內觀光物產內
Nakadori-80-1 Nunome, Tsuruoka, Yamagata 997-0851日本
交通：
從山形自動車道的鶴岡高速出入口開車約3分鐘
從日本海東北自動車道的鶴岡西高速出入口開車約8分鐘
營業時間：
11:00～16:30
【山形長屋酒場】芋煮
山形長屋酒場的「芋煮」是山形著名的在地料理之一，每年秋天，山形各地會舉辦戶外的「芋煮會」，吸引了眾多食客。這道料理因地區差異而有不同的口味變化，如醬油或味噌等，每個地方所使用的食材也各具特色。如果想要品嚐並比較各地的「芋煮」，不妨前往位於JR「山形站」圓環對面的山形長屋酒場。
除了「芋煮」，這裡還提供豐富的山形在地料理和美酒，應有盡有。酒場內設有榻榻米獨立包廂，非常適合團體聚餐。店內播放著被稱為「山笠音頭」的在地音樂，讓人能夠更深入地體驗山形的飲食文化和風情。這裡無疑是享受山形美食的理想場所！
名稱：
地址：
山形縣山形市香澄町1-8-8山形第1ビル1F
日本〒990-0039 Yamagata, Kasumicho, 1 Chome−8−8 山形第一ビル 1F
交通：
從JR「山形站」步行3分鐘
營業時間：
17:00 - 00:00
【千歲山蒟蒻店】千歲山こんにゃく店
千歲山蒟蒻店（千歲山こんにゃく店）專注於將蒟蒻打造成主角，成為山形「芋煮」中不可或缺的食材。雖然在一般料理中，蒟蒻常常擔任配角，但這裡卻提供多樣化的蒟蒻料理，包括以蒟蒻為主材的定食套餐、麵類，以及創新的「蒟蒻漢堡排」。
特別推薦的品項是醬油燉煮的「蒟蒻丸」，這道菜口感十分有嚼勁，醬油的香氣滲透入味，讓人回味無窮。蒟蒻的另一个好處是熱量低且富含纖維素，讓人可以放心享用，即使多吃幾口也不必擔心攝取過多的卡路里。在千歲山蒟蒻店，無論是對蒟蒻情有獨鍾的食客，還是想要嘗試新口味的人，都能找到滿足味蕾的美食選擇！
地址：
山形縣山形市松山3-14-1
3 Chome-14-1 Matsuyama, Yamagata, 990-2412日本
交通：
從JR「山形站」搭乘計程車15分鐘
營業時間：
11:00 - 18:00
【寢覺屋半兵衛】寝覚屋半兵衛
寢覺屋半兵衛（寝覚屋半兵衛）擁有山形獨特的麵食文化，內陸地區以蕎麥和拉麵為主，而位於日本海側的「庄內」地區則以「麥切」（麦切り）聞名。
「麥切」看似與一般的烏龍麵相似，但其實採用了獨特的製麵法，將彈牙有嚼勁的麵條浸泡在高湯與醬油調和而成的醬汁中，這種做法使得麵條容易入口，即便在炎炎夏日也能讓人大快朵頤。代表名店「寢覺屋半兵衛」（寝覚屋半兵衛）正是能讓人體驗到這道美味「麥切」和山形獨有的麵食文化的理想場所。在這裡，無論是品嚐傳統風味還是感受當地特色，都能讓人留下深刻的印象。
名稱：
地址：
山形縣鶴岡市馬町字枇杷川原74
Biwagawara-74 馬町字 Tsuruoka, Yamagata 997-1125日本
交通：
從JR羽越本線「羽前大山站」步行8分鐘
營業時間：
10:00 - 15:00
【榮屋本店】栄屋本店
榮屋本店（栄屋本店）是山形的創始店，初代店主的靈感來自於「既然有冷蕎麥和冷烏龍等料理，何不將拉麵也做成冷的呢！」經過一年的努力，終於推出了全日本最早的「冷拉麵」。
這道料理的外觀類似一般的日式拉麵，但獨特之處在於湯中加入了冰塊，微甜的醬油湯頭帶來溫和的滋味，與麵條形成絕佳搭配。這道冷拉麵不僅在夏季受到歡迎，四季皆有其忠實粉絲。如果想要品嚐正宗的「冷拉麵」，榮屋本店絕對是不可錯過的美食地點！
名稱：
地址：
山形縣山形市本町2-3-21
2 Chome-3-21 Honcho, Yamagata, 990-0043日本
交通：
從JR「本鹽釜站」步行約2分鐘
從JR「山形站」搭乘計程車約10分鐘
營業時間：
11:30 - 19:30（星期三休息）
【山形全館 紅之藏】山形まるごと館紅の蔵
山形全館紅之藏（山形まるごと館紅の蔵）內的蕎麥麵店「紅山水」提供極品手捏蕎麥麵，這些蕎麥麵是選用山形縣的優質蕎麥「出羽香」和「最上早生」製作而成。在清水中沖洗後，麵條散發出誘人的香氣，讓人忍不住想要品嚐。
紅山水的日式房間位於與主屋相鄰的原倉庫，最多可容納30名顧客，營造出舒適的用餐環境。店內不僅提供精緻的蕎麥麵和在地的鄉土料理，還有各式各樣的本地酒可供選擇，讓每位來訪的食客都能享受到山形的豐富風味。這裡無疑是體驗山形美食和文化的理想場所！
地址：
山形縣山形市十日町2-1-8
2 Chome-1-8 Tokamachi, Yamagata, 990-0031日本
交通方式：
從JR各線「山形站」步行10分鐘
從 JR 山形車站搭乘 100 日元循環巴士，在「十日町紅藏前」下車
營業時間：
10:00～18:00
【蔬菜之莊家庭料理NAA 】やさいの荘の家庭料理菜ぁ
蔬菜之莊家庭料理NAA（やさいの荘の家庭料理菜ぁ）是一家能品嚐到運用稻鴨農法、無農藥、無化學農法所栽培的山形米所煮出的美味米飯的餐廳。這裡的米飯香氣四溢，口感極佳，充分體現了山形的農業特色。
店內提供的菜色多樣，包括新鮮的季節時蔬、肉類和魚類料理。而在每年7月到9月的限定期間，還能嚐到優質的「達達茶豆」（毛豆的一種）。特別推薦的「達達茶豆」白芝麻涼拌，更是被譽為絕品，口感鮮嫩，令人垂涎。
「達達茶豆」的名稱來源於一位喜愛每天享用毛豆的領主，他常掛在嘴邊的話語是「今天是哪位老爹培育的毛豆？」。由於山形庄內的方言中，「老爹」被稱為「達達」，因此得名。這樣親切且無拘無束的稱呼，正好反映出山形的人情味和地方特色，讓每位來訪的食客都能感受到山形的熱情與獨特風土！
地址：
山形縣鶴岡市福田甲41
甲41 Fukuda, Tsuruoka, Yamagata 997-0006日本
交通方式：
從JR羽越本線「鶴岡站」搭乘計程車約10分鐘
營業時間：
11:30〜14:30
【鶯之宿觀光果樹園】うぐいすの宿觀光果樹園
鶯之宿觀光果樹園（うぐいすの宿観光果樹園）是品嚐山形美食的理想地點，特別推薦的當然是當地著名的「櫻桃」！其中，「佐藤錦」品種更是佔據了日本市場一半以上的生產量，深受果友們的喜愛。
這座果園秉持著農藥減量和有機肥料栽培的理念，精心培育「佐藤錦」、「櫻姬」和「紅手鞠」等多種櫻桃。每年從6月上旬到7月上旬，果園還會開放櫻桃採收體驗，讓訪客親自體驗摘果的樂趣，這絕對是難得的活動，若有機會，千萬不要錯過！在這裡，除了能品嚐到新鮮美味的櫻桃，還能感受到山形的自然風光與農業文化，讓每位來訪者都能留下美好的回憶。
地址：
山形縣山形市山寺1973-1533
1973-1533 Yamadera, Yamagata, 999-3301日本
交通方式：
從JR仙山線「山寺站」步行25分鐘
從JR仙山線「山寺站」搭乘計程車約5分鐘
營業時間：
900 - 17:00
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福島縣
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