地雞炭火燒粹仙的第二代傳人承接了父親的手藝，從小耳濡目染下掌握了獨特的炭烤技法。店家使用的是「日本三大備長炭」之一的日向備長炭，這種炭火穩定且耐燒，能夠打造出獨特的炭火香氣。

在雞肉的選擇上，提供宮崎赤雞與宮崎地頭雞。宮崎赤雞的口感較為Q彈且有韌性，而宮崎地頭雞則含有豐富的脂肪，肉質柔軟入口即化，讓顧客可以根據自己的喜好進行選擇。此外，這裡還提供少見的新鮮生雞片，以及宮崎必吃的南蠻雞。

菜單相當豐富，無論是生吃、炭烤、炸物、現炒，甚至做成水餃，都能滿足各種口味的需求，讓每位顧客都能享受到一雞多吃的樂趣。地雞炭火燒粹仙不僅是一家餐廳，更是一個讓人享受美味雞肉的理想場所，保證讓每位食客都能感受到滿足與驚喜。