別府冷麵六盛（別府冷麺のルーツは）是一家將韓國冷麵改良為和風版本的餐廳，以其獨特的別府冷麵而聞名。這裡的冷麵最大特色在於麵條的彈性和滑順口感，讓每一口都能輕鬆入喉。

店鋪由三位親子共同經營，採用自家製麵，因而獲得了多家電視媒體和雜誌的採訪報導。即使在白天，這裡也經常排起長龍，顯示出其受歡迎的程度。湯頭則是由兩種昆布和國產牛用心熬煮而成，輕輕一口，昆布的高雅香氣便會在口中擴散，令人陶醉。店內的泡菜也是堅持自製，增添了冷麵的風味。

除了標準份量的冷麵，顧客還可以選擇「大碗」或「特大碗」（特盛），非常適合食量大的食客。即便選擇了超值的「特大碗」，價格也僅為1,300日圓，讓人感受到物超所值的美味。別府冷麵六盛以其美味和實惠，成為當地人和遊客都不容錯過的美食選擇。